Sağlık

Yumurtanın Emülsifer Özelliğinin Faydaları

By Haziran 2, 2020 No Comments

Yumurtanın Emülsifer Özelliğinin Faydaları

Yumurtanın Emülsifer Özelliğinin Faydalarından en önemlileri Birbirleri İçerisinde çözünmeyen gıdaların, birbirleri içerisinde çözünmesini sağlar.

Emülsiyon Nedir ;

Birbiri içinde çözünmeyen (dağılmayan) iki sıvının üçüncü bir bileşik (emülsifer) aracılığıyla bir arada tutulmasıdır.

#Yumurta sarıları da yağ ve suyu bir arada tutabilen etkili emülsiferdir. Bunu sağlayan Protein yapılı olanlar ise , lipoprotein ve lesitinlerdir.

 

 

 

 

Leave a Reply